乳制品加工得率桑基图：模板
追踪生牛奶经巴氏杀菌变成瓶装奶、奶油和奶酪，并把产线损耗、不合格品和乳清单独画成流量。换成你的数量。
乳制品加工得率桑基图沿着牛奶的升数，从收奶到各条产品线，包括副产品乳清及其去向。
收到 10,000 升生牛奶。一小部分在产线上损耗，其余分给瓶装奶、奶油和奶酪，而制作奶酪会产生大量乳清。
数量统一按所用牛奶的升数表示，使每个环节都用同一个单位。实际工厂还会测量脂肪和固形物；这张图只显示体积。
如何阅读此图表
- 10,000 升中有 9,800 升（98%）通过巴氏杀菌；200 升在产线上损耗。
- 7,200 升作为产品售出：5,500 瓶装奶、1,400 奶油和 300 奶酪。
- 乳清为 2,500 升，占收奶量的四分之一；2,000 升作为饲料出售，500 升被废弃。
- 废弃的乳清与产线损耗合计 700 升，是没有产生收入的量。
图表背后的数据
为说明而虚构的数字，不代表任何真实机构的数据。仅为体积。
| 来源 | 目标 | 数量（升牛奶） |
|---|---|---|
| 生牛奶 | 巴氏杀菌奶 | 9800 |
| 生牛奶 | 产线与清洗损耗 | 200 |
| 巴氏杀菌奶 | 瓶装奶 | 5600 |
| 巴氏杀菌奶 | 奶油 | 1400 |
| 巴氏杀菌奶 | 用于奶酪的牛奶 | 2800 |
| 瓶装奶 | 作为产品出售 | 5500 |
| 瓶装奶 | 质检不合格 | 100 |
| 奶油 | 作为产品出售 | 1400 |
| 用于奶酪的牛奶 | 奶酪 | 300 |
| 用于奶酪的牛奶 | 乳清 | 2500 |
| 奶酪 | 作为产品出售 | 300 |
| 乳清 | 作为饲料出售 | 2000 |
| 乳清 | 废弃处理 | 500 |
同样的数据（CSV）
source,target,value
生牛奶,巴氏杀菌奶,9800
生牛奶,产线与清洗损耗,200
巴氏杀菌奶,瓶装奶,5600
巴氏杀菌奶,奶油,1400
巴氏杀菌奶,用于奶酪的牛奶,2800
瓶装奶,作为产品出售,5500
瓶装奶,质检不合格,100
奶油,作为产品出售,1400
用于奶酪的牛奶,奶酪,300
用于奶酪的牛奶,乳清,2500
奶酪,作为产品出售,300
乳清,作为饲料出售,2000
乳清,废弃处理,500运作方式
测量收奶量和各条产品线
使用一个期间内各产线所用牛奶的升数。
在发生处记录损耗和不合格品
产线损耗、质检不合格和副产品各设一个节点。
追踪副产品的用途
例如乳清去向饲料或废弃处理。
检查是否平衡
每个节点送出的量应恰好等于收到的量。
常见问题
为什么奶酪比乳清小得多？
奶酪把乳固形物浓缩到很小的体积中。按所用牛奶的升数算，乳清是更大的流量。
可以改用固形物的公斤数吗？
可以，只要你测量了它。全程使用同一个单位，并修改单位标签。
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