Diagrama de Sankey del rendimiento de procesado lácteo
Sigue la leche cruda a través de la pasteurización hasta leche envasada, nata y queso, con pérdidas de línea, rechazos y suero como flujos propios. Cambia los volúmenes.
Un Sankey de rendimiento de procesado para lácteos sigue los litros de leche desde la recepción por cada línea de producto, incluido el suero como subproducto y su destino.
Se reciben 10.000 litros de leche cruda. Una pequeña parte se pierde en la línea y el resto se reparte entre leche envasada, nata y queso; la elaboración del queso genera un gran volumen de suero.
Los volúmenes se expresan como litros de leche usada, para que todas las etapas estén en una sola unidad. Las plantas reales miden también grasa y sólidos; este gráfico solo muestra volumen.
Cómo leer este diagrama
- 9.800 de 10.000 litros (98 %) pasan la pasteurización; 200 litros se pierden en la línea.
- 7.200 litros salen como producto vendido: 5.500 de leche envasada, 1.400 de nata y 300 de queso.
- El suero son 2.500 litros, una cuarta parte de lo recibido; 2.000 se venden como pienso y 500 se eliminan.
- El suero eliminado y las pérdidas de línea suman el volumen que no genera ingresos, 700 litros.
Los datos detrás del diagrama
Cifras inventadas con fines ilustrativos. No son datos de ninguna empresa real. Solo volumen.
| Desde | Hacia | Cantidad (litros de leche) |
|---|---|---|
| Leche cruda | Leche pasteurizada | 9800 |
| Leche cruda | Perdida en la línea y la limpieza | 200 |
| Leche pasteurizada | Leche envasada | 5600 |
| Leche pasteurizada | Nata | 1400 |
| Leche pasteurizada | Leche para queso | 2800 |
| Leche envasada | Vendido como producto | 5500 |
| Leche envasada | Rechazada en el control de calidad | 100 |
| Nata | Vendido como producto | 1400 |
| Leche para queso | Queso | 300 |
| Leche para queso | Suero | 2500 |
| Queso | Vendido como producto | 300 |
| Suero | Vendido como pienso | 2000 |
| Suero | Eliminado | 500 |
Los mismos datos en CSV
source,target,value
Leche cruda,Leche pasteurizada,9800
Leche cruda,Perdida en la línea y la limpieza,200
Leche pasteurizada,Leche envasada,5600
Leche pasteurizada,Nata,1400
Leche pasteurizada,Leche para queso,2800
Leche envasada,Vendido como producto,5500
Leche envasada,Rechazada en el control de calidad,100
Nata,Vendido como producto,1400
Leche para queso,Queso,300
Leche para queso,Suero,2500
Queso,Vendido como producto,300
Suero,Vendido como pienso,2000
Suero,Eliminado,500Cómo funciona
Mide la recepción y cada línea de producto
Usa los litros de leche empleados por cada línea, durante un periodo.
Registra las pérdidas y los rechazos donde se producen
La pérdida de línea, los rechazos de calidad y los subproductos tienen cada uno su nodo.
Sigue los subproductos hasta su uso
Por ejemplo, el suero hacia pienso o eliminación.
Comprueba que cuadra
Cada nodo debe enviar exactamente lo que recibió.
Preguntas frecuentes
¿Por qué el queso es tan pequeño comparado con el suero?
El queso concentra los sólidos de la leche en un volumen pequeño. En litros de leche usada, el suero es el flujo mayor.
¿Puedo usar kilogramos de sólidos?
Sí, si los mides. Usa una sola unidad en todo el gráfico y cambia la etiqueta de la unidad.
Edita este Sankey lácteo
Abre el ejemplo como tu propio gráfico e introduce tus volúmenes.