Molkerei-Ausbeute als Sankey-Diagramm: Vorlage
Verfolgen Sie Rohmilch über die Pasteurisierung zu Flaschenmilch, Sahne und Käse, mit Verlusten, Ausschuss und Molke als eigene Flüsse. Ersetzen Sie die Beispielmengen.
Ein Ausbeute-Sankey für Milchverarbeitung folgt den Litern Milch von der Annahme durch jede Produktlinie, einschließlich des Nebenprodukts Molke und ihrer Verwendung.
10.000 Liter Rohmilch werden angeliefert. Ein kleiner Teil geht in der Linie verloren, der Rest teilt sich auf Flaschenmilch, Sahne und Käse auf, und die Käseherstellung erzeugt viel Molke.
Die Mengen sind als verwendete Liter Milch angegeben, damit jede Stufe dieselbe Einheit hat. Reale Betriebe messen auch Fett und Trockenmasse; dieses Diagramm zeigt nur das Volumen.
So liest man dieses Diagramm
- 9.800 von 10.000 Litern (98 %) durchlaufen die Pasteurisierung; 200 Liter gehen in der Linie verloren.
- 7.200 Liter verlassen den Betrieb als verkauftes Produkt: 5.500 Flaschenmilch, 1.400 Sahne und 300 Käse.
- Molke macht 2.500 Liter aus, ein Viertel der Anlieferung; 2.000 werden als Futter verkauft und 500 entsorgt.
- Entsorgte Molke und Linienverluste zusammen sind das Volumen, das nichts einbringt: 700 Liter.
Die Daten dahinter
Erfundene Zahlen zur Veranschaulichung. Keine Daten eines realen Unternehmens. Nur Volumen.
| Von | Nach | Menge (Liter Milch) |
|---|---|---|
| Rohmilch | Pasteurisierte Milch | 9800 |
| Rohmilch | Verlust in Linie und Reinigung | 200 |
| Pasteurisierte Milch | Flaschenmilch | 5600 |
| Pasteurisierte Milch | Sahne | 1400 |
| Pasteurisierte Milch | Milch für Käse | 2800 |
| Flaschenmilch | Als Produkt verkauft | 5500 |
| Flaschenmilch | Bei der Qualitätskontrolle ausgesondert | 100 |
| Sahne | Als Produkt verkauft | 1400 |
| Milch für Käse | Käse | 300 |
| Milch für Käse | Molke | 2500 |
| Käse | Als Produkt verkauft | 300 |
| Molke | Als Tierfutter verkauft | 2000 |
| Molke | Entsorgt | 500 |
Dieselben Daten als CSV
source,target,value
Rohmilch,Pasteurisierte Milch,9800
Rohmilch,Verlust in Linie und Reinigung,200
Pasteurisierte Milch,Flaschenmilch,5600
Pasteurisierte Milch,Sahne,1400
Pasteurisierte Milch,Milch für Käse,2800
Flaschenmilch,Als Produkt verkauft,5500
Flaschenmilch,Bei der Qualitätskontrolle ausgesondert,100
Sahne,Als Produkt verkauft,1400
Milch für Käse,Käse,300
Milch für Käse,Molke,2500
Käse,Als Produkt verkauft,300
Molke,Als Tierfutter verkauft,2000
Molke,Entsorgt,500So funktioniert es
Anlieferung und jede Produktlinie messen
Verwenden Sie die Liter Milch, die jede Linie in einem Zeitraum verbraucht.
Verluste und Ausschuss dort erfassen, wo sie entstehen
Linienverlust, Qualitätsausschuss und Nebenprodukte erhalten je einen Knoten.
Nebenprodukte bis zu ihrer Verwendung verfolgen
Zum Beispiel Molke zu Futter oder Entsorgung.
Auf Ausgleich prüfen
Jeder Knoten sollte genau das weitergeben, was er erhalten hat.
Häufig gestellte Fragen
Warum ist Käse so klein im Vergleich zur Molke?
Käse konzentriert die Milchtrockenmasse in einem kleinen Volumen. In Litern verwendeter Milch ist die Molke der größere Fluss.
Kann ich stattdessen Kilogramm Trockenmasse verwenden?
Ja, wenn Sie sie messen. Verwenden Sie durchgehend eine Einheit und ändern Sie die Einheitenbeschriftung.
Dieses Molkerei-Sankey bearbeiten
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