乳品加工得率桑基圖：範本
追蹤生奶經巴氏殺菌變成瓶裝奶、忌廉同芝士，並將生產線損耗、不合格品同乳清各自畫成流量。換上例子容量。
乳品加工得率桑基圖追蹤牛奶由收奶去到各條產品線嘅公升數，包括副產品乳清同其去向。
收到 10,000 公升生奶。小部分喺生產線損耗，其餘分去瓶裝奶、忌廉同芝士，而製作芝士會產生大量乳清。
容量以所用牛奶公升數表示，令每個階段都用同一單位。實際工廠仲會量度脂肪同固體；呢幅圖只顯示容量。
點樣閱讀呢個圖表
- 10,000 公升中有 9,800 公升（98%）通過巴氏殺菌；200 公升喺生產線損耗。
- 7,200 公升作產品出售：5,500 瓶裝奶、1,400 忌廉同 300 芝士。
- 乳清有 2,500 公升，佔收奶量四分一；2,000 作飼料出售，500 棄置。
- 棄置嘅乳清加生產線損耗，合共係冇收入嘅 700 公升。
圖表背後嘅資料
虛構數字，僅供說明，並非任何真實企業嘅資料。只顯示容量。
| 來源 | 目標 | 數量（公升牛奶） |
|---|---|---|
| 生奶 | 巴氏殺菌奶 | 9800 |
| 生奶 | 生產線及清洗損耗 | 200 |
| 巴氏殺菌奶 | 瓶裝奶 | 5600 |
| 巴氏殺菌奶 | 忌廉 | 1400 |
| 巴氏殺菌奶 | 芝士用奶 | 2800 |
| 瓶裝奶 | 作產品出售 | 5500 |
| 瓶裝奶 | 品質檢查不合格 | 100 |
| 忌廉 | 作產品出售 | 1400 |
| 芝士用奶 | 芝士 | 300 |
| 芝士用奶 | 乳清 | 2500 |
| 芝士 | 作產品出售 | 300 |
| 乳清 | 作動物飼料出售 | 2000 |
| 乳清 | 棄置 | 500 |
同樣嘅資料（CSV）
source,target,value
生奶,巴氏殺菌奶,9800
生奶,生產線及清洗損耗,200
巴氏殺菌奶,瓶裝奶,5600
巴氏殺菌奶,忌廉,1400
巴氏殺菌奶,芝士用奶,2800
瓶裝奶,作產品出售,5500
瓶裝奶,品質檢查不合格,100
忌廉,作產品出售,1400
芝士用奶,芝士,300
芝士用奶,乳清,2500
芝士,作產品出售,300
乳清,作動物飼料出售,2000
乳清,棄置,500運作方式
量度收奶量同各條產品線
用一段期間內每條線所用嘅牛奶公升數。
喺損耗同不合格品出現處記錄
生產線損耗、品質不合格品同副產品各有一個節點。
追蹤副產品嘅用途
例如乳清去飼料或者棄置。
檢查是否平衡
每個節點送出嘅數目應該剛好等於收到嘅數目。
常見問題
點解芝士比乳清細咁多？
芝士將奶固體濃縮成細容量。以所用牛奶公升數計，乳清係較大嘅流量。
可以用固體公斤數代替嗎？
可以，只要你有量度。全程用同一單位，並修改單位標籤。
編輯呢個乳品桑基圖
將範本開成你自己嘅圖表，輸入你嘅容量。