Diagramme de Sankey du rendement laitier : modèle
Suivez le lait cru de la pasteurisation au lait en bouteille, à la crème et au fromage, avec pertes de ligne, rebuts et lactosérum en flux distincts. Remplacez les volumes.
Un Sankey de rendement pour une laiterie suit les litres de lait de la réception à chaque ligne de produit, y compris le lactosérum, sous-produit, et ce qu'il devient.
10 000 litres de lait cru sont réceptionnés. Une petite part est perdue dans la ligne, le reste est réparti entre lait en bouteille, crème et fromage, et la fabrication du fromage produit un gros volume de lactosérum.
Les volumes sont exprimés en litres de lait utilisé, afin que chaque étape soit dans une seule unité. Une usine réelle mesure aussi les matières grasses et les solides ; ce diagramme ne montre que le volume.
Comment lire ce diagramme
- 9 800 litres sur 10 000 (98 %) passent la pasteurisation ; 200 litres sont perdus en ligne.
- 7 200 litres sortent en produits vendus : 5 500 de lait en bouteille, 1 400 de crème et 300 de fromage.
- Le lactosérum représente 2 500 litres, un quart de la réception ; 2 000 sont vendus comme aliment pour animaux et 500 sont éliminés.
- Le lactosérum éliminé et les pertes de ligne forment ensemble le volume qui ne rapporte rien, 700 litres.
Les données derrière le diagramme
Chiffres inventés à titre d'illustration. Ils ne proviennent d'aucune entreprise réelle. Volume seulement.
| De | Vers | Quantité (litres de lait) |
|---|---|---|
| Lait cru | Lait pasteurisé | 9800 |
| Lait cru | Perdu en ligne et au nettoyage | 200 |
| Lait pasteurisé | Lait en bouteille | 5600 |
| Lait pasteurisé | Crème | 1400 |
| Lait pasteurisé | Lait pour fromage | 2800 |
| Lait en bouteille | Vendu comme produit | 5500 |
| Lait en bouteille | Rejeté au contrôle qualité | 100 |
| Crème | Vendu comme produit | 1400 |
| Lait pour fromage | Fromage | 300 |
| Lait pour fromage | Lactosérum | 2500 |
| Fromage | Vendu comme produit | 300 |
| Lactosérum | Vendu comme aliment pour animaux | 2000 |
| Lactosérum | Éliminé | 500 |
Les mêmes données en CSV
source,target,value
Lait cru,Lait pasteurisé,9800
Lait cru,Perdu en ligne et au nettoyage,200
Lait pasteurisé,Lait en bouteille,5600
Lait pasteurisé,Crème,1400
Lait pasteurisé,Lait pour fromage,2800
Lait en bouteille,Vendu comme produit,5500
Lait en bouteille,Rejeté au contrôle qualité,100
Crème,Vendu comme produit,1400
Lait pour fromage,Fromage,300
Lait pour fromage,Lactosérum,2500
Fromage,Vendu comme produit,300
Lactosérum,Vendu comme aliment pour animaux,2000
Lactosérum,Éliminé,500Comment cela fonctionne
Mesurer la réception et chaque ligne de produit
Utilisez les litres de lait utilisés par chaque ligne, sur une période.
Enregistrer pertes et rebuts là où ils surviennent
Perte de ligne, rebuts qualité et sous-produits ont chacun un nœud.
Suivre les sous-produits jusqu'à leur usage
Lactosérum vers l'alimentation animale ou l'élimination, par exemple.
Vérifier l'équilibre
Chaque nœud doit transmettre exactement ce qu'il a reçu.
Questions fréquentes
Pourquoi le fromage est-il si petit comparé au lactosérum ?
Le fromage concentre les solides du lait dans un petit volume. En litres de lait utilisé, le lactosérum est le flux le plus important.
Puis-je utiliser des kilogrammes de matière sèche à la place ?
Oui, si vous la mesurez. Utilisez une seule unité partout et changez le libellé de l'unité.
Modifier ce Sankey laitier
Ouvrez l'exemple comme votre propre diagramme et saisissez vos volumes.