Procesfamilie
Foedevareforsyning til tilbagekaldelse: fire sporbarhedsskabeloner
Foedevareforsyningens identitetsspor som fire flowcharts: leverandoergodkendelse, modtageinspektion af raavarer, lotsporbarhed og produkttilbagekaldelse samt kundeklagen, der ofte udløser sporing.
Fødevareforsyning og sporbarhed er den kæde, et anlæg skal kunne følge begge veje: leverandør, råvarelot, batch, kunde og tilbage igen. Familien bygger identiteten fra godkendelse til tilbagekaldelse med afstemt genfinding.
Leverandørgodkendelse fastsætter risikokategori, beviskrav, audit eller spørgeskema, prøveordre og revurdering. Modtageinspektion af raavarer kontrollerer ordre, specifikation, godkendelsesstatus, CoA og allergener, før prøveudtagning. Sporbarhed knytter lot til PO, batchforbrug og kundelevering.
Tilbagekaldelse arbejder denne identitet under tidspres: triage, lotsporing, risikovurdering mod HACCP, beslutning, underretning og afstemt genfinding. Foedevarekundeklagen er den hyppige indgang. Leverandøraudit og SCAR findes under leverandoerkvalitet, mens den generelle klagevej ligger i klagehaandtering.
Mock recall, lager- og køleopbevaring har ikke selvstændige skabeloner.
Rækkefølgen
Trin 1: Flowchart for godkendelse af fødevareleverandører fra dokumentation til liste
Flowchart for godkendelse af fødevareleverandører: risikokategori, dokumentation, gennemgang, risikobaseret audit eller spørgeskema, prøveordre og optagelse på listen over godkendte leverandører.
Trin 2: Flowchart for indgangskontrol af råvarer (modtagelse til frigivelse eller hold)
Flowchart for indgangskontrol af råvarer: PO- og speckontrol, leverandørstatus, COA- og allergendokumenter, prøvetagning, test, frigivelse, hold eller indrømmelse.
Trin 3: Flowchart for fødevaresporbarhed (fra lotmodtagelse til sporingsjournal)
Flowchartskabelon til fødevaresporbarhed: modtagelse af råvarelot, formel/BOM-kædning til en batch, emballage- og forsendelseslotkoder, one-up, one-back sporingsopslag samt fysisk lagerafstemning.
Trin 4: Flowchart for fødevaretilbagekaldelse (ikke kommerciel tilbagetrækning)
Flowchart for tilbagekaldel af fødevarer: spor berørte partier gennem batchposten, vurder mod **HACCP**-planen, aktiver tilbagekaldelsesholdet, indeholdt og notifiser, genvind produktet og luk gennem grundårsag og **CAPA**.
Også en del af denne familie
- Flowchart for kundeklager om fødevarer (modtagelse til trend og CAPA) — Flowchart for kundeklager om fødevarer: klassificér klagen, screen fødevaresikkerhedsrisiko, spor partiet, undersøg årsagen, korrigér og gennemgå tendenser.
Bruges i disse brancher
Relaterede guides
- Sådan laver du en proces for reklamationshåndtering — Sådan designer du en reklamationsproces: kvittér hurtigt, vurder sikkerhed og indberetningspligt tidligt, undersøg produktet frem for kunden, og trendanalysér det, I lukker. Med levende eksempel.