Diagrama de Sankey de desperdicio de alimentos: plantilla
Sigue los alimentos desde la compra hasta el plato y mira dónde se desperdician en el almacenamiento, la preparación y el plato, y adónde va el desperdicio. Cambia los pesos.
Un Sankey de desperdicio de alimentos sigue el peso de los alimentos que compra una cocina hasta lo que se come y lo que se pierde, y luego sigue el desperdicio hasta el compostaje o el vertedero.
De 1.000 kilogramos comprados en la semana del ejemplo, se comen 600. Los otros 400 se pierden en tres puntos, cada uno con una solución distinta: almacenamiento, preparación y plato.
Una cocina que pesa su desperdicio por tipo puede construir esto directamente. No afirma nada sobre emisiones ni cumplimiento normativo; muestra cantidades.
Cómo leer este diagrama
- 600 de 1.000 kg (60 %) se comen; 400 kg (40 %) se desperdician.
- El desperdicio en el plato es la mayor fuente con 160 kg, seguido de la preparación con 140 y el almacenamiento con 100.
- El desperdicio de preparación se composta en su mayor parte (100 de 140 kg), pero el del plato casi no (150 de 160 kg van al vertedero).
- En total van 250 kg al vertedero, el 62,5 % del desperdicio.
Los datos detrás del diagrama
Cifras inventadas con fines ilustrativos. No son datos de ninguna empresa real. Solo cantidades; sin afirmaciones sobre emisiones ni cumplimiento.
| Desde | Hacia | Cantidad (kilogramos) |
|---|---|---|
| Alimentos comprados | Usados en la cocina | 900 |
| Alimentos comprados | Estropeados en el almacén | 100 |
| Usados en la cocina | Servidos en platos | 760 |
| Usados en la cocina | Desperdicio de preparación | 140 |
| Servidos en platos | Comidos | 600 |
| Servidos en platos | Desperdicio en el plato | 160 |
| Estropeados en el almacén | Compostados | 40 |
| Estropeados en el almacén | Vertedero | 60 |
| Desperdicio de preparación | Compostados | 100 |
| Desperdicio de preparación | Vertedero | 40 |
| Desperdicio en el plato | Compostados | 10 |
| Desperdicio en el plato | Vertedero | 150 |
Los mismos datos en CSV
source,target,value
Alimentos comprados,Usados en la cocina,900
Alimentos comprados,Estropeados en el almacén,100
Usados en la cocina,Servidos en platos,760
Usados en la cocina,Desperdicio de preparación,140
Servidos en platos,Comidos,600
Servidos en platos,Desperdicio en el plato,160
Estropeados en el almacén,Compostados,40
Estropeados en el almacén,Vertedero,60
Desperdicio de preparación,Compostados,100
Desperdicio de preparación,Vertedero,40
Desperdicio en el plato,Compostados,10
Desperdicio en el plato,Vertedero,150Cómo funciona
Pesa las compras y el desperdicio durante una semana
Contenedores separados para el desperdicio de almacenamiento, preparación y plato lo hacen posible.
Calcula lo que se sirvió y se comió
El peso servido es el peso usado menos el desperdicio de preparación.
Añade adónde fue cada flujo de desperdicio
Compostado, vertedero o cualquier otra vía que uses.
Comprueba que cuadra
Cada flujo debe enviar exactamente lo que recibió.
Preguntas frecuentes
¿Puedo convertirlo en emisiones?
No a partir de este gráfico. Las emisiones necesitan factores y métodos que este editor no ofrece; limita el gráfico a cantidades.
¿Necesito pesarlo todo?
Es habitual muestrear unos días y extrapolar, pero indícalo en el gráfico.
Edita este Sankey de desperdicio de alimentos
Abre el ejemplo como tu propio gráfico e introduce tus pesos.