食品召回流程圖（基於安全風險嘅召回）

甚麼是食品召回流程圖（基於安全風險嘅召回）流程

食品召回喺危害已經確認而唔係只係懷疑時開始，例如環境或產品檢測陽性、批次紀錄偏差、供應商通知，或者品質部升級咗嘅客戶投訴。之後嘅工作圍繞兩樣事實：邊啲批號受影響，同埋去咗邊。流程先經批次紀錄追溯，再按工廠自己嘅 HACCP 計劃評估風險，先決定係咪召回。

流程跨過品質 / 食品安全、物流、管理層同客戶四條泳道。品質負責評估、根本原因同 CAPA；物流負責封存同實物回收；管理層作召回決定、啟動小組同發通知。本圖唔處理冇健康風險嘅商業撤市，亦唔代替批號追溯系統或一般客戶投訴程序。

四個決定令流程完整：問題點樣發現、係咪要召回、回收對賬係咪完成，同埋 CAPA 係咪有效。佢哋避免將客戶訊號當普通意見、將估算回收量當事實，或者只因為做咗糾正措施就閂檔。

本流程圖涵蓋的內容

本範本包含

• 品質 / 食品安全、物流、管理層同客戶四條泳道，覆蓋發現、評估、決定、控制、通知和回收、根本原因同關閉。
• 將客戶投訴、內部偏差、測試結果同供應商警報帶入同一個初步評估。
• 喺決定行動前，透過批次紀錄追溯受影響批號同按 HACCP 計劃做風險評估。
• 由管理層分開啟動召回，同低過召回門檻但仍要記錄同做 CAPA 嘅結果。
• 停止出貨、隔離庫存、建立分銷名單，再通知監管機構、客戶同分銷夥伴。
• 對賬回收數量、調查差異、完成根本原因同 CAPA 有效性驗證後先關閉。

何時使用本範本

• 你哋要寫或修訂食品召回程序，想清楚邊個決定、控制、通知同關閉紀錄。
• 已有 HACCP 計劃同批號系統，但未有由確認危害去到已關閉召回紀錄嘅書面路徑。
• 以前用非正式方式處理召回，想喺下次事件前先講定門檻、通知責任同對賬目標。
• 客戶、稽核員或認證機構要求你哋交代點樣觸發、執行同證明召回。
• 你哋正培訓召回協調人或做模擬召回，需要一張時間緊迫下跟得到嘅圖。

運作方式

1. 按實際角色改泳道名

   用實際職能取代品質 / 食品安全、物流、管理層同客戶。細廠可以合併角色，但決定權同通知責任仍要清楚。

2. 寫明召回門檻

   根據自己 HACCP 計劃同風險評估定義咩情況要召回，邊個有權決定、邊個代理同點樣聯絡。

3. 將追溯步驟指向真實系統

   喺圖上寫明用邊份紀錄或系統定受影響批號同分銷名單。若幾分鐘內查唔到，先修追溯系統。

4. 訂通知觸發點、渠道同時限

   按產品同銷售地寫明監管機構、內部簽核、客戶同分銷商通知渠道及適用時限。

5. 定義何謂完成對賬

   事件前講定回收比例、聯絡覆蓋率或每件已出貨產品嘅完整賬目，亦講清楚差異調查實際要做乜。

6. 預先講定 CAPA 有效性測試

   定重複追溯、跟進稽核或監察期等證據，令關閉係基於原因已消除，唔係行動已記錄。

7. 用真實批次紀錄演練

   用真實批號做模擬召回，連對賬同有效性步驟一齊測。將分銷名單不全、代理人唔清或舊聯絡人列為受控改進。

常見問題

食品召回流程有咩步驟？

訊號可以來自已升級投訴、內部偏差、測試結果或供應商警報。品質評估危害、追溯批號同按 HACCP 評估風險；管理層決定召回或 CAPA 路徑。物流停出貨、隔離庫存同搵收貨方，之後通知、回收同對賬。最後調查根本原因、做 CAPA 同驗證有效性先關閉。

食品召回同商業撤市有咩分別？

本圖嘅召回基於已評估嘅食品安全風險。商業撤市係因冇健康風險嘅商業原因將產品撤出市場，例如促銷或標籤商業錯誤，所以需要另一套決定同程序。

呢張圖會唔會令我符合召回法規？

唔會。規則視乎司法管轄區、產品同認證計劃。本圖係可調整起點，實際法規、通知期限同適用要求要另外核實。

食品召回同供應商糾正措施或客戶投訴有咩不同？

投訴或供應商通知可以觸發本流程，但唔等於召回。供應商糾正措施處理源頭不符合，召回則處理經危害評估同追溯後需要由市場收返嘅產品。

召回要幾快，同埋咩決定有效性測試？

速度取決於危害嚴重度、適用通知時限同內部程序。有效性必須用預先定義嘅證據判斷，例如重複追溯、跟進稽核或監察期，唔係只睇糾正措施做咗未。